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甘酢ダレとタルタルソースをたっぷりかけて召し上がれ♪
〚材料〛
〇鶏もも肉…２枚 １人前1/2枚
〇酒…大さじ１
〇醤油…大さじ１
〇片栗粉…大さじ４ もも肉１枚に対して大さじ２
〇揚げ油…適量
◎砂糖…大さじ２
◎醤油…大さじ３
◎酢…大さじ３
◎片栗粉…小さじ１
◎水…大さじ１
●たまご…１個
●玉ねぎ…1/4個
●マヨネーズ…大さじ４
●塩こしょう…少々
●砂糖…小さじ１
●レモン汁…小さじ１
●ピクルス…大さじ１
〚作り方〛
①もも肉の厚い部分を切り開いて半分に切り、酒と醤油を揉みこんで15分程置いておく。
②タルタルソースを作る。
たまごを耐熱容器に割り入れ、楊枝などで数か所穴を開ける。
今回Sサイズだったので2個使用。
③たまごが完全にかぶるくらいの水を入れる。
今回は50㏄くらい。
④ふんわりラップをかけて600ｗのレンジで1分加熱。
まだ少し黄身が固まってないので、様子見ながら30秒追加。
このくらいでＯＫ
⑤水を捨ててフォークで細かく潰す。
⑥玉ねぎをみじん切りにして５分水にさらし、キッチンペーパーなどでしっかり
水気を絞っておく。
⑦●の調味料を入れて混ぜる。
ピクルスがない時はたくあんでもらっきょうでも♪
何もない時はパセリで彩を。
⑧①の汁気を切って、ビニール袋などに片栗粉を入れて肉を1枚ずつまぶして
冷蔵庫で30分休ませる。
⑨小鍋などに◎の片栗粉と水以外を入れて沸騰させる。
⑩沸騰したら水溶き片栗粉を加え、とろみが付いたら甘酢ダレの出来上がり♪
⑪⑧の肉を160～170℃くらいの油で皮面から揚げていく。
⑫３～５分経ってこんがりと美味しそうな色に揚がったらひっくり返す。
⑬裏面も美味しそうな色になって、箸で持ち上げた時に『ジジジ…』と中の肉汁が沸騰している振動があれば、中まで火が通ってるので網などにあげて肉汁が落ち着くまで２～３分置いておく。
⑭食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り、⑩の甘酢ダレと⑦のタルタルソースをたっぷりかけて完成！
甘酢ダレはとろみを付けなくても大丈夫ですが、びしゃびしゃだと絡みにくいので
最近はとろみを付けちゃってます☺
タルタルソースの玉ねぎは、生の辛みが気になる方は600ｗのレンジで１分チンして冷めてからペーパーで絞っても◎
たまごをレンジにかける時は、必ず黄身に数か所穴を開けて水をかけること！
爆発防止です！
出来立ては最高に美味しいのでぜひ作ってみて下さい♪